Machines à espresso

Un espresso simple (environ 1 à 1,35 oz) contient généralement entre 60 et 75 mg de caféine. Un espresso double (doppio) en contient environ 120 à 150 mg. Bien que l’espresso soit plus concentré que le café filtre, il contient généralement moins de caféine par portion, simplement parce qu’il est servi en plus petite quantité. Avec un appareil comme le Ninja® Espresso & Coffee Barista System (CFN601), vous pouvez préparer un espresso simple (1,35 oz) ou un lungo (3,75 oz), selon l’intensité et la quantité de caféine souhaitées.

Pour réussir un excellent espresso à la maison, il faut trois éléments : des grains frais, une mouture adaptée et une bonne pression d’extraction. Les Ninja Luxe™ Café Pro (ES701) et Café Premier (ES601) simplifient grandement le processus. Ils sont tous deux équipés d’un moulin à meules coniques intégré avec 25 réglages de mouture, d’une balance intégrée pour un dosage selon le poids et de la technologie Barista Assist™, qui ajuste automatiquement la température et la pression d’extraction. Sur le modèle Pro, le tasseur intégré prépare automatiquement la galette de café d’un simple levier. Il suffit d’ajouter les grains, de sélectionner votre boisson et la machine vous guide vers un espresso parfait, à chaque fois.

L’espresso et le café filtre utilisent les mêmes grains, mais diffèrent par la mouture, la méthode d’infusion et la concentration. L’espresso est préparé en faisant passer de l’eau chaude sous haute pression (généralement entre 9 et 19 bars) à travers une mouture très fine, produisant une petite tasse très concentrée recouverte d’une crème. Le café filtre utilise une mouture plus grossière et une extraction par gravité, donnant une tasse plus grande et plus légère. Le Ninja Luxe™ Café Pro (ES701) permet de préparer les deux grâce à son moulin à 25 réglages qui passe automatiquement d’une mouture fine (pour l’espresso) à une mouture plus grossière (pour le café filtre), tandis que la technologie Barista Assist™ optimise les paramètres selon le type de boisson choisi.

Les étapes de base sont les suivantes :

Remplissez le réservoir d’eau.
Ajoutez des grains entiers ou du café moulu.
Moulez et dosez le café.
Tassez le café dans le porte-filtre.
Verrouillez le porte-filtre.
Lancez l’extraction.

Avec une machine traditionnelle, ces étapes demandent une certaine expertise. Les machines à espresso Ninja rendent le processus beaucoup plus simple. La Ninja Luxe™ Café Pro (ES701) recommande automatiquement la mouture, dose le café selon le poids grâce à sa balance intégrée et tasse uniformément la galette avec son tasseur à levier intégré. Le Ninja® Espresso & Coffee Barista System (CFN601) simplifie encore davantage l’expérience en utilisant des capsules d’espresso avec son système de pression de 19 bars, sans mouture ni tassage. Les deux modèles sont dotés d’un plateau réglable pouvant accueillir aussi bien une petite tasse à espresso qu’une grande tasse de voyage.

Un latté est composé d’un ou deux espressos surmontés de lait vapeur et d’une fine couche de micro-mousse, généralement dans un ratio d’environ une part d’espresso pour trois à cinq parts de lait. Préparez d’abord votre espresso, puis faites mousser le lait jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée. La Ninja Luxe™ Café Pro (ES701) simplifie cette préparation grâce à son système Dual Froth System Pro, qui chauffe et mousse le lait simultanément pour produire automatiquement une micro-mousse parfaite. Elle offre cinq programmes préréglés : Lait vapeur, Mousse légère, Mousse épaisse, Mousse extra épaisse et Mousse froide. Le modèle Café Premier (ES601) propose quatre programmes de mousse et la même préparation mains libres. Les deux appareils fonctionnent aussi très bien avec les boissons d’avoine, d’amande ou de soya.

Les deux machines font partie de la gamme Ninja Luxe™ Café et partagent plusieurs caractéristiques, notamment la technologie Barista Assist™, un moulin intégré avec 25 réglages de mouture, un dosage selon le poids et un système de moussage mains libres.

Les principales différences sont les suivantes :

Polyvalence d’infusion : La Café Premier est un appareil 3-en-1 qui prépare des espressos, du café filtre et du café infusé à froid. La Café Pro est un modèle 4-en-1 qui ajoute un système d’eau chaude indépendant, idéal pour les americanos, le thé ou les cafés de type filtre manuel.

Programmes de moussage : La Café Premier comprend quatre programmes préréglés de mousse, tandis que la Café Pro en offre cinq, incluant une option de mousse extra épaisse, grâce au système amélioré Dual Froth System Pro. Elle comprend également un pichet à lait XL permettant de préparer suffisamment de mousse pour deux boissons à la fois.

Tasseur intégré : La Café Pro est équipée d’un tasseur à levier intégré qui assure un tassage uniforme et propre. La Café Premier comprend plutôt un tasseur assisté qui s’utilise manuellement.

Le détartrage régulier permet d’éliminer les dépôts de minéraux à l’intérieur de la machine afin de maintenir des performances optimales et de préparer un espresso toujours savoureux.

Vous aurez besoin de :

Solution de détartrage Ninja ou vinaigre blanc distillé.

Étapes :

Videz le bac d’égouttage et assurez-vous que le porte-filtre muni du panier pour espresso double est installé.
Retirez l’adoucisseur d’eau du réservoir (s’il y a lieu).
Versez la solution de détartrage dans le réservoir d’eau.
Placez un grand pichet ou un grand bol sous le porte-filtre pour recueillir le liquide.
Appuyez sur le bouton DESCALE, puis appuyez sur la molette Brew pour démarrer le cycle.
Laissez le cycle complet se terminer (environ 90 minutes).
Une fois terminé, retirez le pichet et le réservoir d’eau, puis rincez soigneusement le réservoir.
Remplissez le réservoir d’eau fraîche et effectuez 2 ou 3 cycles de rinçage afin d’éliminer toute trace de solution détartrante.